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水分的含量会影响物质的物理性质，如重量、密度、粘度、折光率、水活度、电导率等。化学方法、热重法或者干燥失重的方法等常用来测量水分的含量。（水分仪   www.houwdz.com）

绝大多数的产物都含有水分。通常水分含量的多少无关紧要，但对于需要销售的产物以及与含水量会影响产物的一些性质时需要测试水分的含量：

　　-产物的保质期

　　-粉末产物可能会凝固结块

　　-产物的流动性、粘度

　　-产物的真实含量

　　-浓度或纯度

　　-商业化的要求（复合产物的质量特性）

　　-产物的营养成分含量

-合法性（食品方面的法律法规）

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